A formação de Sistema HACCP, pretende dotar os formandos de conhecimentos e técnicas que permitam aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos, bem como realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.

Objetivos

• Aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos, de forma a garantir a segurança alimentar.
• Realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.

Conteúdos Programáticos

Ao longo desta formação irão ser abordadas as seguintes temáticas:

• Segurança alimentar (HACCP)
  • Enquadramento
  • Princípios e conceitos
  • Terminologia
  • Regulamentação em vigor
• Aplicação do sistema HACCP
  • Etapas e procedimentos
  • Manutenção de processos