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Molhos

Informações da Formação

Objetivos

  • Identificar molhos e fundos de cozinha.
  • Preparar molhos e fundos de cozinha e respectivas aplicações.

Conteúdos Programáticos

Identificação dos principais fundos cozinha

  • Roux ou embamatas
  • Fumets
  • Geleias
  • Marinadas
  • Salmouras
  • Caldos

Identificação e confeção dos diferentes molhos base e seus derivados

  • Demi-glace
  • Béchamel
  • Maionese
  • Holandês
  • Vinagrete
  • Molho tomate
  • Molho Cumberland
  • Molho verde
  • Molho barbecue
  • Molho chutney
Molhos

Detalhes

Designação da UFCD: Molhos

Carga Horária: 4 horas

Próxima Data: Consulte-nos

Horários: Pós-laboral

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