Informações da Formação - Massas e os seus Segredos
Objetivos
- Identificar massas- base de cozinha.
- Preparar massas- base de cozinha e respectivas aplicações.
Conteúdos Programáticos
Principais massas base de cozinha/pastelaria
- Massa de crepes
- Massa de fartos
- Massa folhada
- Massa lêveda
- Massa quebrada
- Massa tenra
- Massa vinhé
Tecnologia de matérias-primas
- Composições
- Utilizações
Detalhes
Designação da UFCD: Massas e os seus Segredos
Carga Horária: 4 horas
Horário: Pós-laboral