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Massas e os seus Segredos

Informações da Formação - Massas e os seus Segredos

Objetivos

  • Identificar massas- base de cozinha.
  • Preparar massas- base de cozinha e respectivas aplicações.

Conteúdos Programáticos

Principais massas base de cozinha/pastelaria

    • Massa de crepes
    • Massa de fartos
    • Massa folhada
    • Massa lêveda
    • Massa quebrada
    • Massa tenra
    • Massa vinhé

Tecnologia de matérias-primas

    • Composições
    • Utilizações
Massas e os seus Segredos

Detalhes

Designação da UFCD: Massas e os seus Segredos

Carga Horária: 4 horas

Próxima Data: Consulte-nos

Horários: Pós-laboral

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