Gastronomia e cultura

Objetivos

• Reconhecer a importância e influência da cozinha francesa na gastronomia.
• Identificar a evolução, desenvolvimento e impacto da gastronomia enquanto património cultural.
• Identificar e caracterizar os produtos gastronómicos nacionais.
• Caracterizar os principais vinhos portugueses.
• Relacionar os hábitos e culturas alimentares com as principais tendências gastronómicas.
• Analisar os efeitos da globalização na gastronomia portuguesa.

Conteúdos

• História da cozinha/pastelaria
  • Evolução
  • Influência da cozinha francesa na gastronomia
  • Influências na cozinha portuguesa
• Gastronomia
  • Património cultural (evolução e desenvolvimento)
  • Regional
  • Nacional
  • Mediterrânica
  • Produtos gastronómicos nacionais
  • Novos produtos culinários
  • Produtos de qualidade certificados
  • Vinhos
  • Queijos, enchidos e ensacados
  • Outros
• Hábitos e culturas alimentares
  • Tendências gastronómicas
  • Cozinhas do mundo