Objetivos


  • Identificar os princípios da alimentação racional.
  • Caracterizar os constituintes alimentares e as suas funções.
  • Analisar a rotulagem de alimentos e bebidas.
  • Caracterizar os fatores determinantes do comportamento alimentar.
  • Aplicar os princípios fundamentais da dietética na confeção dos diferentes tipos de dietas, tendo em consideração o valor calórico e nutricional dos alimentos.
  • Aplicar as regras da nutrição e dietética na composição de ementas.

Conteúdos


  • Alimentação racional
  • Regras alimentares
  • Roda dos alimentos / necessidades diárias de nutrientes
  • Índice de Massa Corporal (IMC)
  • Principais erros alimentares
  • Constituintes alimentares
  • Identificação e função dos nutrientes
  • Aditivos alimentares
  • Produtos transformados
  • Análise alimentar
  • Rótulos de alimentos e bebidas
  • Cálculo calórico e nutricional dos alimentos
  • Comportamento alimentar
  • Fatores socioculturais
  • Fatores económicos
  • Fatores pessoais
  • Princípios fundamentais da dietética
  • Tipos de dietas
  • Desportivas
  • Religiosas (muçulmanas, judias, hindus...)
  • Terapêuticas
  • Dieta na gravidez
  • Dieta para a infância
  • Dieta para a adolescência
  • Dieta para os adultos
  • Dieta para os idosos
  • Tendências gastronómicas modernas
  • Vegetariana
  • Macrobiótica
  • Biológica
  • Fast food
  • Slow food
  • Outras
  • Composição de ementas saudáveis

Detalhes

Designação da UFCD: Alimentação Racional, Nutrição e dietética

Carga Horária: 50 Horas

Horário: Pós-laboral

Data:  Consultar aqui a AGENDA

Formato: Online

Destinatários: Ativos empregados e desempregados

Formação financiada (gratuita)

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